Ada dua macam stik es krim dengan ukuran yang sama.
Salah satunya disebut tongkat tepi lurus, tongkat tepi datar, tongkat tepi polos, atau tongkat tepi persegi: dengan tepi sisi panjang rata, lurus, tanpa talang.
Salah satunya disebut tongkat tepi bundar, tongkat tepi miring: dengan dua sisi panjang dilubangi, dan miring.
Stik es krim dengan tepi bulat dan stik es krim dengan tepi datar ditujukan untuk kelas pengumpanan mesin.
Lihat cara kerja stik pada mesin es krim otomatis.
Mengapa stik bertepi bulat lebih mahal dibandingkan stik bertepi lurus? Salah satu jawaban penting adalah tongkat bermata bulat menggunakan lebih banyak kayu gelondongan.
Biasanya lebar stik es krim antara 9.5-10.0 mm, stik yang ujungnya bulat perlu proses chamfering. Langkah ini akan memotong batang kayu selebar 0.5 - 0,6 mm.
Tongkat tepi lurus baru saja memotong kayu selebar 9.5 - 10.0 mm.
Tongkat dengan tepi bundar perlu dipotong kayu selebar 10.3 - 10,9 mm. Setelah chamfering, lebarnya akan menjadi 9.5 - 10.0 mm.
Umumnya, tongkat dengan tepi bulat akan menggunakan kayu gelondongan 8% - 10% lebih banyak, inilah alasan utama mengapa tongkat dengan tepi bulat lebih mahal dibandingkan dengan tongkat dengan tepi lurus.
Stik es krim dengan tepi bulat memiliki 3 langkah pemrosesan lagi untuk menghindari bulu lembut atau bur di bagian tepi sampingnya.
Stik es krim dengan tepi yang dipoles dengan baik memberikan tampilan es krim yang lebih baik. Pemolesan semacam ini dapat menghindari potensi klaim dari konsumen seperti mulut terluka karena rambut selembut kayu. Jika bulu atau duri lembut semacam ini dimasukkan ke dalam es krim, itu akan menjadi delapan bahan dalam sistem kendali keamanan pangan.
Untuk memastikan keamanan yang lebih baik dalam menggunakan sistem dan menghindari potensi risiko benda asing, semakin banyak produsen es krim yang menggunakan stik dengan tepi miring (round edge).
